Фузилли с овощами и каперсами

Вам потребуется на 4-6 порций:
1 небольшой баклажан ( 200 грамм ,
2 небольших желтых болгарских перца,
750 грамм помидоров,
1 пучок базилика,
50 грамм тертого качокавалло или пекорино,
4 анчоуса,
50 грамм черных оливок без косточек,
две столовых ложки каперсов,
2 зубчика чеснока,
400 грамм фузилли,
6 столовых л. оливкового масла,
соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

Баклажаны нарезаем на кубики величиной 1 см.
положим в миску, посолим и оставим, чтобы
вытек горький сок. Перцы разрезаем пополам,
вынем семена. На противень нальем немного воды,
перцы положим на противень выпуклой стороной
вверх и поджарим в духовке при 225°C или на гриле,
пока перцы не подрумянятся. вынем перцы из
духовки, остудим и снимем кожу. Перцы нарезаем
кубиками. Помидоры зальем на 1 мин. кипятком,
очистим от кожи, разрезаем крест-накрест, вынем
семена. Мякоть помидоров нарезаем мелкими
кубиками. Анчоусы, оливки и чеснок мелко
нарезаем. Баклажаны отожмем. В сотейник нальем 4
ст. л. оливкового масла и поджарим баклажаны и
чеснок на среднем огне, помешивая. добавим
помидоры и анчоусы, посолим, поперчим. тушим
около 15 мин. В это время нальем в кастрюлю 3-4 литров
подсоленной воды, доведем до кипения. Фузилли
положим в кипящую воду и варим al dente (см. I?aaeea aa?ee
ianou ). Болгарский перец, оливки и каперсы положим
в соус и потушить 2 мин. добавим фузилли и две столовых ложки
оливкового масла, перемешаем. подаем, посыпав
тертым сыром и украсив листиками базилика. Совет:
Фузилли можно заменим спирали или другой
короткой пастой из твердых сортов пшеницы (на
упаковке должно быть написано: Pasta di semola di grano duro).
Качокавалло или пекорино можно заменим
литовским пармезаном. Посадите базилик в горшке
на подоконнике, и у вас не будет проблем с
приготовлением многих итальянских блюд.